Kamado Joe, Hostelbe ya cuenta con la distribución de las barbacoas

¿QUÉ ES UN KAMADO?

Es una forma ancestral de cocinar que los japoneses hace siglos que utilizan como “MUSHIKAMADO” que quiere decir la cocina del arroz, y todo lo relacionado con la ebullición, las sopas el Dobin y el arroz el Mushi. Todavía en algunos restaurantes tradicionales en Japón se puede ver las vasijas de barro dentro los MUSHIKAMADOS fijos encima del fuego.

Después de la segunda guerra mundial los americanos en las bases en Japón, empezaron a usar e importar a EEUU los MUSHIKAMADOS para usarlos con parrillas y cocinar carne a la brasa, en 1976 se optó por fabricarlos de cerámica, introdujeron los herrajes, el vaso y el carbón, el deflector, los tiros y articularon la cúpula, todo ello no existió en  el Japón. Además dejaron de llamarle MUSHIKAMADO y se ha quedado como KAMADO a secas.

VENTAJAS DE LAS KAMADO

CONSTRUCCIÓN:
Son de cerámica muy resistentes a la temperatura, muy refractarias y aislantes. Recubierta de unos esmaltes vitrificados cerámicos muy resistentes a la intemperie, a la corrosión y a la temperatura. No sé oxidan no se agrietan, y si se manejan y mantienen correctamente son prácticamente eternas.

COMBUSTIBLE:
Las Kamados actuales, están diseñadas para funcionar exclusivamente con carbón vegetal de tamaño medio, y sin carbonilla, o sea de buena calidad. Ver en Instrucciones “El Carbón”. Así, no hay contaminación con sabores extraños, hacen poca ceniza, se puede controlar muy bien la Tª y hacer cocciones mucho más largas, que con leña.

SEGURIDAD:
Es lo más seguro que existe cocinando con fuego.

MANTENIMIENTO:
Es muy simple y fácil no hay servicio técnico.

LIMPIEZA:

Es muy fácil por fuera con una bayeta como una encimera. Las cenizas, se quedan en el cenicero, que se puede limpiar fácilmente. 

SU UBICACIÓN:

Se puede colocar en cualquier sitio, interno con extractor, y externo como terraza, porche, o en un balcón.

ECOLÓGICO:
El respeto con el entorno es EL MÁS ALTO DENTRO DEL MUNDO DE LA COCINA CON FUEGO.

GASTRONÓMICAS:
Es el único sistema de cocina con fuego que tiene dos corrientes internas, la central y la periférica. Estas 2 corrientes son las más lentas y húmedas del mundo de la cocina con fuego por esto todo queda más jugoso y tierno.

EFICIENCIA:
La regulación de la temperatura es muy precisa desde los 80ºC a 390ºC, y a baja temperatura tiene una autonomía de decenas de horas según modelo.

ECONOMÍA:
Dada su eficiencia, son las más económicas, 3 kilos de carbón a baja temperatura duran decenas de horas.

MOVILIDAD:
Es desplazable y transportable.

VERSATILIDAD:
Es la más alta que existe para cocinar con fuego.

DISTINTAS FUNCIONES DE USO

MODO BARBACOA

Abierto o cerrado

Asado directo sobre parrilla

A diferentes alturas y/o temperaturas

 

MODO HORNO

Asado indirecto por convección o conducción

A baja temperatura “SLOW COOKING”. Desde ± 70 ºC hasta ± 150 ºC.

Para ahumar

 

MODO CUCHARA

Con olla de barro o fundición para hacer guisos y pucheros.

Zumex y Hostelbe presentan el 27 de mayo el Meet&Juice

Zumex

INSCRIBETE EN EL PRÓXIMO EVENTO PROFESIONAL DE HOSTELBE

Zumex y Hostelbe presentan el 27 de mayo el Meet&Juice.

Un evento dirigido al cliente profesional para conocer las últimas tendencias en zumos y cómo hacer de tu negocio un lugar saludable y a la última.

Una experiencia en vivo para descubrir soluciones profesionales de exprimido de Zumex.

Aprenderás a crear tus propias recetas, combinando frutas y verduras de primera mano con las exprimidoras y licuadoras.

 

Animate a asistir!

 

LUNES 27 DE MAYO A  LAS 11:30H EN EL AULA PEPE CABRERA DE HOSTELBE EN BENISSA

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BENISSA -ALICANTE-

 

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Hostelbe apoya el octavo concurso de Gamba Roja de Dénia

Ocho años de concurso de la gamba y ocho años con Hostelbe a lado

El Concurso Internacional de Cocina Creativa de la Gamba Roja de Dénia se consolida, y Hostelbe siempre ha querido estar al lado, hasta llegar a ser uno de los concursos nacionales más prestigiosos.

Hostelbe colabora suministrando el mobiliario de trabajo, la maquinaria y consumibles para la realización de las recetas.

En este caso el vencedor ha sido Alejandro Serrano, del Restaurante Alejandro de Miranda de Ebro, que se alza con el primer premio del octavo Concurso Internacional de Cocina Creativa de la Gamba Roja de Dénia.

El nombre del plato ganador “Gamba Roja de Dénia al limón” representa la clásica relación entre los cítricos y la gamba.

El segundo premio ha sido para Álex Primo, del Port de Sagunt, destacar el tercer premio para el restaurante local Samaruc de Ismael Bilbao.

También en cuanto a la composición del jurado presidido por Julia Pérez. “Este año hemos dado un pasito más”, resaltaba el director del certamen, Rafa Soler, con la participación en el jurado del chef portugués Ricardo Costa, con dos estrellas Michelin. Hasta ahora, añadía, “éramos referente a nivel nacional, y espero que a partir de hora seamos referente a nivel mundial con la gamba roja, y que todos los cocineros nacionales e internacionales conozcan Dénia, conozcan este pedazo de producto que tenemos y este mercado”. Un Mercat de Dénia que, una vez más, se quedó pequeño ante la enorme expectación que levanta el concurso.

El alcalde y concejal de Turismo, Vicent Grimalt, ha mostrado su satisfacción por el “éxito” del concurso que ha ayudado a posicionar a Dénia en “un lugar importante en la gastronomía”.

La principal novedad este año es que la organización del certamen le correspondía por primera vez en exclusiva a la Asociación de Empresarios de Hostelería y Turismo (Aehtma). Su presidenta, Cristina Sellés, ha destacado que la gamba es el “producto estrella” que sirve como reclamo a Dénia, “pero lo que necesitamos es que siga viniendo gente a conocer nuestra gastronomía”.

 

Homenaje a José Carlos Capel

También hubo lugar para rendir homenaje a José Carlos Capel, crítico gastronómico del diario El País y presidente de Madrid Fusión, uno de los grandes valedores y prescriptores de este concurso.

Hostelbe y Alicante Gastronómica 2019 unen esfuerzos un año más

Un año más Hostelbe, la empresa especializada diseño y montaje integral de instalaciones de hostelería, ha sido el sponsor técnico, y colaborador, de Alicante Gastronómica 2019, la cita anual obligada de la gastronomía en la provincia donde Hostelbe aporta su experiencia, equipa los escenarios y zonas de cocción oficiales de la feria, además de contar con stand propio donde ha presentado todas las novedades del sector así como puntos de demostración para clientes.

La segunda edición de Alicante Gastronómica ha sido un éxito de público, y en Hostelbe nos sentimos orgullosos de formar parte de ello.

 

Un total de 58.000 persona se han paseado, del 22 al 25 de febrero, por el recinto de la Institución Ferial Alicantina para disfrutar de la cocina y conocer de primera mano que se cuece en la provincia. Son 38.000 más que en la primera edición, según cifras de la organización del II Encuentro de Estilo de Vida Mediterráneo-Alicante Gastronómica. Unir lazos entre la cocina popular y la alta cocina.

Uno de los puntos más atractivos ha sido la celebración de la primera edición del Campeonato de Escuelas de Cocina, que ha contado también con el apoyo de Hostelbe.

Cientos de visitantes se han acercado al stand de Hostelbe a conocer las novedades en materia de maquinaria, menaje, cristalería y en especial de vajilla pues continuamente están viendo la luz novedades de mayor estilo y atractivo. No nos olivadamos de la colaboración de nuestras empresas proveedoras Hantol, Pedrali o Romero en mobiliario, Repagas, Ofyr o Pira en maquinaria, nuestras marcas de referencia en vajilla como Dudson, Churchill, Vista Alegre o Pura Sangre, entre otras muchas.

Hostelbe en Alicante Gastronómica 2019

Un año más Hostelbe, la empresa especializada diseño y montaje integral de instalaciones de hostelería, será el sponsor técnico de Alicante Gastronómica 2019, la cita anual obligada de la gastronomía en la provincia donde Hostelbe aportará su experiencia, equipará los escenarios y zonas de cocción oficiales de la feria, además contará con stand propio donde presentará todas las novedades del sector así como puntos de demostración para clientes. Más de 150 expositores se darán cita del 22 al 25 de febrero en IFA (Institución Ferial Alicantina). Hostelbe será un año más sponsor técnico y colaborador de la feria.

Del 22 al 25 de febrero se celebrará ALICANTE GASTRONÓMICA, II ENCUENTRO DEL ESTILO DE VIDA MEDITERRÁNEO, toda una oferta expositora de productos de la provincia. Congreso gastronómico, talleres, showcooking, concursos, catas y venta de productos se darán cita en IFA. 

Una gran variedad de expositores mostrará a público y profesionales del sector diferentes especialidades gastronómicas de la provincia, denominaciones de origen, marcas de calidad, productos de la tierra, y otros ecológicos y artesanales, así como vinos y bebidas típicas, equipamientos o servicios. 

Cuatro días repletos de actividades de la mano de Estrellas Michelín y soles Repsol presentes en esta segunda edición del encuentro. 

Esta iniciativa surge de la mano de la Excma. Diputación de AlicanteCámara de Comercio de Alicante e Institución Ferial Alicantina, con el apoyo de la Generalitat Valenciana, que se unen en este evento para promover acciones saludables y una alimentación sana basada en productos autóctonos, procedentes tanto del mar como de la montaña.